1、煮沸**：2-5分鐘。一般**盤**時間將洗滌潔凈的餐具置入沸水中**2-5分鐘。2、蒸汽**：**5-10分鐘。將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，**5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣**餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的**方法之一。3、烤箱**：**15-20分鐘。如紅外**柜等，溫度一般在120℃左右，**15-20分鐘。4、浸泡**：一般需15～30分鐘。不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等**液浸泡。浸泡時一定要注意藥液**須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，一般**盤**時間如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，**好用流動水沖洗。擴展資料：餐具在**柜中按照**方式分：電熱食具**柜通過電熱元件加熱進行食具**的**柜；臭氧食具**柜通過臭氧進行食具**的**柜；紫外線食具**柜把紫外線作為食具**手段之一的**柜，一般**盤**時間單僅靠紫外線**的**柜是不適用于食具**的；組合型食具**柜由兩種或兩種以上**方法組合而成，對食具進行**的**柜。