農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
有機磷農(nóng)藥可因食入吸入或經(jīng)皮膚吸收而中毒的原因多為：誤食被有機磷農(nóng)藥污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品糧食以及被毒死的禽畜水產(chǎn)品等）；誤用沾染農(nóng)藥的物體或容器；不恰當(dāng)?shù)厥褂糜袡C磷農(nóng)藥殺滅蚊蠅虱蚤臭蟲蟑螂及**皮膚病和驅(qū)蟲；用包裝有機磷農(nóng)藥的塑料袋或；由于在噴過有機磷農(nóng)藥的田地附近事件過長而引起吸入中毒。
氨基甲酸酯類農(nóng)藥的中毒原因與其他農(nóng)藥中毒類似。生產(chǎn)性中毒多見于未采取適當(dāng)防護措施或高溫濕熱環(huán)境下施灑農(nóng)藥，主要經(jīng)皮膚和呼吸道吸入中毒；生活性中毒多見于服毒自殺或誤服，為經(jīng)口中毒。

甲醛
無色水溶液或氣體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、丙酮等有機溶劑按任意比例混溶。液體在較冷時久貯易混濁，在低溫時則形成三聚甲醛沉淀。生活中對人體造成傷害的甲醛，可以說無處不在。涉及的物品包括家具、木地板；童裝、免燙襯衫；快餐面、米粉；水泡魷魚、海參、牛 百葉、 蝦仁；甚**小汽車。

甲醛對健康危害主要有以下幾個方面：
a、刺激作用：甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、**。
b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發(fā)支氣管**。
c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。 實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

亞硝酸鹽：
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色**淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑和防腐劑限量使用。
食用過多亞硝酸鹽會引起急性中毒，另外用于防腐的亞硝酸鹽還可導(dǎo)致癌癥。人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴(yán)重會令腦部缺氧，甚**死亡。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強致癌性的亞硝胺。

二氧化硫
食品加工過程中經(jīng)常要用二氧化硫，它是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。食品攝入硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等二氧化硫類物質(zhì)，食品中就會含有二氧化硫。二氧化硫，遇水形成亞硫酸亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)。由于其具有還原作用，它還可**微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。
二氧化硫進入人體后會生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常**后*終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是**無害的。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚**死亡。長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、**、肺通氣功能和免疫功能下降等。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。

吊白塊
甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等?！暗醢讐K”又稱雕白塊、雕白粉，易溶于水，是一種強致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，**明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。
“吊白塊”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少個體食品加工者誤認為“吊白塊”是傳統(tǒng)的食品添加劑，在加工食品過程中盲目添加。也有部分食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)對進貨把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含“吊白塊”的原材料加工食品或直接銷售含有“吊白塊”的食品。
吊白塊分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人**、乏力、食欲差甚**導(dǎo)致鼻咽癌等疾病。經(jīng)常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等。

硝酸鹽
環(huán)境中化肥施用、污水灌溉、垃圾糞便、工業(yè)含氮廢棄物、燃料燃燒排放的含氮廢氣等在自然條件下，經(jīng)降水淋溶分解后形成硝酸鹽，從而造成地表水和地下水的硝酸鹽污染。濫施化肥、污灌、用硝酸鹽污染的水源灌溉也使農(nóng)作物吸收了大量的硝酸鹽類。還有腌制的漬酸菜、經(jīng)過長途運輸和長期貯存的蔬菜以及隔夜的熟蔬菜不僅硝酸鹽含量大量增加，而且在硝酸鹽還原菌的作用下，硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
含有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經(jīng)人食用后，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。不僅如此，亞硝酸鹽在人體內(nèi)外與仲胺類作用形成亞硝胺類，它在人體內(nèi)達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質(zhì)，可嚴(yán)重危害人體健康。

重金屬鉛
鉛是一種積累性毒物，人類通過食物鏈攝取鉛，也能從被污染的空氣中攝取鉛，是潛在性泌尿系統(tǒng)的致癌性物質(zhì)。

硼砂
硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，如我們熟悉的如**劑軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在食品行業(yè)中主要非法添加以增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。
人食用含有硼砂的食品后，輕者會食欲減退、**，嚴(yán)重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。攝入硼砂會對男性生殖系統(tǒng)產(chǎn)生毒性影響。實際上，硼砂對生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)皆可產(chǎn)生毒性影響。硼砂在人體內(nèi)有積存性，多次攝取會在體內(nèi)蓄積。

雙氧水
過氧化氫溶液，俗稱雙氧水，為無色無味的液體，工業(yè)用雙氧水是廣泛用于造紙業(yè)、紡織業(yè)的一種強氧化劑，在醫(yī)院也用作****劑清洗傷口。
雙氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售；少數(shù)違法的肉類加工單位為**非正常死亡雞鴨或豬表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。
雙氧水具有致癌性，特別是消化道癌癥，并規(guī)定不得在食品中有殘留，另外過氧化氫還可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性，特別是消化道癌癥。而工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質(zhì)，更是嚴(yán)重危害食用者的健康。

余氯
余氯(residual chlorine)俗稱漂白粉，是水經(jīng)過加氯**，接觸一定時間后，經(jīng)一定時間接觸后，在水中余留的游離性氯和結(jié)合性氯的總稱。氯投入水中后，除了與水中**、微生物、有機物、無機物等作用消耗一部分氯量外，還剩下了一部分氯量，這部分氯量就叫做余氯。
殘留的余氯在加熱的過程中會生成三氯甲烷這種致癌物，長期飲用會對人體造成非常大的危害。尤其是近年來水源污染越發(fā)的嚴(yán)重，直接導(dǎo)致自來水中余氯含量的增加。所以直接飲用自來水燒的開水也不是健康的選擇，對自來水進行再凈化是關(guān)鍵。

概述本產(chǎn)品采用了超高亮發(fā)光二極管光源，硅光電檢測器，工業(yè)主板等核心技術(shù)。儀器可用于食品中添加劑，色素以及有毒有害物質(zhì)的綜合測定與分析。儀器具有通道多、測量速度快、操作便捷等特點。

技術(shù)參數(shù)2.1 正常工作條件：
2.1.1 電源條件：交流 220V±22V，頻率 50 Hz±1Hz
2.1.2 環(huán)境溫度：10℃ ~ 40℃
2.1.3 相對濕度：≤75%
2.1.4 大氣壓：86 kPa ~106kPa
2.1.5 工作位置：水平
2.2 運輸、儲存條件：
2.2.1 環(huán)境溫度：-20℃ ~ 55℃
2.2.2 相對濕度：≤95%
2.2.3 大氣壓：86 kPa ~ 106kPa
2.2.4 儀器通電使用前，應(yīng)在正常工作條件下恢復(fù) 24 小時以上.
2.3 主要技術(shù)指標(biāo)
2.3.1 波長配置
410nm，460nm,510nm,535nm,589nm,640nm；
2.3.2 波長示值誤差
±1.0nm；
2.3.3 波長重復(fù)性 ≤0.1nm；
2.3.4 透射比重復(fù)性 ≤0.3%
2.3.5 漂移 ≤0.003Abs/3min；
2.4 儀器尺寸：約 480mm×365mm×210mm；
2.5 儀器質(zhì)量：約 4kg

日常維護3.1 保養(yǎng)
3.1.1 為保證儀器持續(xù)的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，應(yīng)避免干擾光學(xué)系統(tǒng)的任何部件。光學(xué)系統(tǒng)的隨意改變會導(dǎo)致測量結(jié)果的不準(zhǔn)確。
3.1.2 為保持光學(xué)系統(tǒng)的清潔，應(yīng)避免任何液體流入儀器內(nèi)部。應(yīng)防塵、防止其它損害性物質(zhì)。
3.2 儀器常規(guī)清潔
3.2.1 拔掉電源線，儀器與電源的連接。
3.2.2 使用一次性手套，用一次性擦布沾水或溫和去污劑，清潔儀器外表面。
3.3 清潔樣品倉
3.3.1 確保儀器與電源斷開。
3.3.2 打開樣品倉蓋。
3.3.3 用棉簽沾水、溫和去污劑，清潔樣品倉內(nèi)部。
注：清洗過程動作應(yīng)輕，沾水的棉簽不宜過濕，可用手指將多余水分擠掉，保持濕潤即可。清潔完后檢查并清理水滴和棉屑殘留。
注意事項4.1 使用本儀器前，先檢查電源電壓是否符合要求，并檢查電源接地是否良好。確信無問題后方可開機。
4.2 關(guān)機后 10 秒內(nèi)不宜立即開機。儀器工作時，其交流電壓不允許閃動（如電源插座或電路接觸不良，電源開關(guān)斷開后很快又合上）。在交流電源波動大的地區(qū)，應(yīng)使用交流穩(wěn)壓器。
4.4 儀器的光路、電路在出廠前均已仔細調(diào)整好，非專業(yè)人員不得隨意變動，以免影響正常工作或器件損壞。
4.5 使用前請仔細閱讀儀器說明書。
4.6 測量過程請小心操作，避免試劑灑到樣品倉內(nèi)。
4.7 儀器應(yīng)置于通風(fēng)干燥處，注意防潮。若長期不使用，每月應(yīng)通電數(shù)次，每次不少于 2 小時，每 6 個月應(yīng)長時間通電 1 次，4~8 小時。